لمحبي المأكولات البحرية مثل الأسماك والروبيان، نقدم لكم كبسة الروبيان السعودية، وهى عبارة عن الجمبري مع مجموعة من الخضروات والأرز، ونكهة التوابل الرائعة التي يتم إضافتها إلى الكبسة، فإلى جانب وصفات الكبسة باللحم الشهيرة أو الدجاج، فإنه يمكن تحضيرها أيضًا بالجمبري، لتكون إضافة فريدة من نوعها إلى الأكلة، وعند إتباع الطريقة خطوة بخطوة وتحضير المكونات بالكميات المحددة ستصلين إلى المذاق الشهي للكبسة.
كبسة الروبيان السعودية
تحضر كبسة الروبيان من خلال استخدام كيلو روبيان وسط أو كبير حسب المتاح، ثلاث حبات من البصل مقطعة شرائح، ملعقة صغيرة ثوم مفروم، فلفل حار لإضافة نكهة، شرائح من الفلفل الأخضر والأحمر، ثلاث ملاعق زيت، نصف ملعقة صغيرة زنجبيل ونفس الكمية من الهيل المطحون، النعناع الجاف، الفلفل الأسود، مع ملعقة كبيرة من الكاري المطحون، القليل من البقدونس المفروم، ربع كيلو من الطماطم المعصورة، ملعقتين من صلصة الطماطم.
- نضع إناء مناسب على النار ونضيف إليه كمية البصل والزيت.
- نقلب البصل حتى يذبل، ثم نضيف إليه الثوم، الروبيان، الزنجبيل.
- نخلط المكونات باستمرار حتى يتغير لون الروبيان.
- نضيف لهم الفلفل الحار والأخضر والأحمر ثم عصير الطماطم.
- بعد ذلك نضع صلصة الطماطم والكاري، النعناع، الهيل.
- نقلب خليط الروبيان مع الخضروات والتوابل جيدًا على نار عالية حتى تذبل الخضروات.
- نضيف لهم الأرز المسلوق، البقدونس، خليط الزعفران وماء الورد ثم نقلب المكونات.
- نغطى الإناء ونهدئ النار ويترك حتى تنضج المكونات جميعها.
طريقة تحضير أرز كبسة الروبيان
لتحضير أرز الكبسة المميز في المذاق، نحتاج نصف كيلو من الأرز البسمتي، ملعقة من الزيت النباتي أو السمن، القليل من الملح، وتكون طريقة طهي الأرز كما يلي.
- نغسل الأرز جيدًا وينقع في كمية كافية من الماء لمدة نصف ساعة قبل الاستخدام ثم يصفى تمامًا.
- نحضر إناء ونضع به الماء والزيت والملح حسب الرغبة.
- نضيف له الأرز بعد غليان الماء ونتركه حتى ينضج ويصفى، ويجب أن يكون كمية الماء كافية لتغطية الأرز.
- في وعاء أخر نضع ملعقة ملعقة صغيرة من الزعفران في كمية قدرها ملعقتين كبيرتين من ماء الورد، ونترك الخليط لاستخدامه أثناء التقديم.