بيل مارر محام في مجال سلامة الغذاء، ولطالما تولى قضايا لمن أصيبوا فيما يعرف الإشريكية القولونية، والسالمونيلا، والليستيريا وغيرها من الأمراض المنقولة بالغذاء، على مدار الثلاثين عاما الماضية، ويقول مارر ليس فقط نظافة الغذاء هي المسئولة عن التسمم الغذائي، كما يعتقد الكثيرون، ولكن هناك أطعمة يجب أن نمنع تناولها لتجنب الإصابة بالتسمم الغذائي.
النظافة لتجنب الإصابة بالتسمم الغذائية
من المعروف أن افتقار النظافة في الطعام، يسبب الإصابة بالتسمم الغذائي، ومن ثم يمكن أن يؤدي إلى عواقب مرضية سيئة بل قاتلة، حيث تقول منظمة الصحة العالمية أن هناك حوالى600 مليون شخص يصابون بهذا المرض كل عام بسبب تناول طعام ملوث وهناك 420 ألف ماتوا جراء تناولهم طعاما ملوثا، كما تقول احدي المريضات أنها باتت تعانى من آثار صحية سيئة طويلة الأثر، حيث أن هناك احتمال لأن اضطر إلى أجراء عملية زرع كلية وقد اضطر إلى أجراء غسيل الكلى لبقية حياتي، وكان ذلك بسبب تناولها وجبة سلطة خضراء لم تكن نظيفة.
منتجات نباتية تسبب التسمم الغذائي
أن مراقبة ما تأكله يمكن أن ينقذ حياتك، فهناك أطعمة عديدة تسبب التسمم أيضا حيث يقترح بيل مارر أن تتجنب هذه الأطعمة من أجل البقاء بصحة جيدة، وسنقسم هذه الأطعمة الضارة لنوعين من حيث أنها من مصدر حيواني أو نباتي،
- نخص بالمنتجات النباتية عدم تناول البراعم النيئة
وذلك مثل براعم البرسيم أو براعم العدس أو براعم الفاصوليا، التي ارتبط تناولها ببعض اكبر حالات تفشي الأمراض المنقولة بالغذاء في العالم،
- في عام 2006 كان هناك انتشار كبير للأشريكية القولونية بسبب السبانخ فقد أصيب أكثر من200 شخص.
- الفطائر الجاهزة أو المغلفة، يرجى التدقيق في تاريخ الصلاحية.
المنتجات الحيوانية التي تسبب التسمم
أدت تجربة مارر الطويلة كمحام خبير في سلامة الأغذية إلى العزوف عن تناول الأغذية الآتية
- الحليب غير المبستر والعصائر المعلبة.
تناول منتجات الألبان الطازجة أو غير المبسترة أو العصائر غير المبسترة. - اللحوم غير المطبوخة بشكل جيد.
بالنسبة للحم المفروم تختلط أي بكتيريا أو فيروسات موجوده على سطح قطعه اللحم بداخل القطعة أثناء عملية الفرم . - لهذا السبب من المهم طهي قطعه الهامبورجر.
- البيض النيء و يكمن خطر البيض في عدوي السالمونيلا.
- المحار النيء و الأسماك القشرية النيئة.