كيفية طهى الرفيسة المغربية بالدجاج بطريقة سهلة وبمذاق شهى ولذيذ

تعتبر الرفيسة المغربية بالدجاج من الوصفات الشعبية الاكثر انتشارًا وذلك لانها ذو مذاق شهي ومميز حيث انها من الاطباق المغربية التقليدية المشهورة داخل المغرب العربي، ويتم تحضير الرفيسة فى التجمعات العائلية والولائم وايضا المناسبات، حيث يتم اعدادها في مناسبات الولادة وذلك لما تحتوية الرفيسة المغربية بالدجاج من فوائد صحية للام والرضيع، وذلك لانها تحتوى على مكونات مدرة للحليب كالعدس والحلبة، كما انها مفيدة لجسم الانسان فى الاوقات الباردة، وذلك لما تحتوية ايضا من مكونات تحمي الجسم من نزلات البرد، فهى من الوصفات السهلة التى لا تاخذ وقت طويل ولا مجهود كبير، حيث يمكن طهى الرفيسة بتباع الخطوات وتطبيق المكونات وتنفيذها، لكى تحصلى على اشهى طبق رفيسة مغربية بالدجاج.

كيفية طهى الرفيسة المغربية بالدجاج

الرفيسة المغربية هي نوع من الثريد، حيث تعتبر من الأكلات المعروفة والمشهورة ولها شعبية كبيرة فى المغرب، ولذلك نوضح لكم مكوناتها على النحو التالي :

• مكونات العجين
  • 1 كيلو من دقيق القمح.
  • 1/4 كيلو من الدقيق الأبيض.
  • 1  كوب من الزيت.
  • 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
  • 1/4 كوب من الماء.
• مكونات المرق
  • 1 كيلو من قطع الدجاج.
  • 2 بصلة كبيرة.
  • 10 فصوص ثوم.
  • 1/2 باقة من البقدونس المفروم.
  • 1/2 باقة من الكزبرة المفرومة.
  • 1/4 كيلو عدس.
  • 6 فصوص من الثوم المهروس.
  • 1 كوب صغير من زيت الزيتون.
  • 1 ملعقة كبيرة من السمنة.
  • 1 ملعقة صغيرة من التوابل المغربية.
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • 1 ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • 2 لتر من المياه.
  • 1 ملعقة صغيرة من الملح.
  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود البودر.
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم.
  • 1  كوب من الحلبة.

خطوات تحضير الرفيسة المغربية

تعتبر الرفيسة أكلة أساسية للنفساء، لكونها تحتوى على مكونات تفيد صحة الام والرضيع، كما تعرف الرفيسة المغربية في المغرب باسم رأس الحانوت، ويمكنكم تحضيرها بالطريقة التالية :

1. القيام بتجهيز المسمن فى بولة عميقةواسعة، يتم خلط دقيق القمح مع الدقيق الأبيض، ثم أضيفي كلا من الملح والماء بشكل تدريجي مع الاستمرار في عجن تلك المكونات حتى تتشكل لديك عجينة طرية.
2. ثم شكلي كرات من تلك العجينة وضعي عليها مقدارا من الزيت، ثم قومي بعجنها مرة أخرى لتصنعى كرات أصغر.
3. يتم وضع كل الكرات فوق بعضها واضغطي عليها لعمل عجينة واحدة، ثم اسكبي عليها مقدارا قليلا من الزيت وافرديها للحصول على رقائق المسمن.
4. القيام بوضع تلك الرقائق فى طاسة على نار هادئة، ثم استمري في قليها حتى انتهاء الكمية، ثم ارفعيها من الطاسة بعد نضجها وقطعيها بعد ذلك إلى قطع متوسطة.

كيفية طهى الرفيسة المغربية

• ثم أحضري حلة وضعي بها زيت الزيتون والبصل المفروم والثوم والسمن والتوابل واخلطي بشكل جيد، ثم أضيفي قطع الدجاج وقلبيها جيدا.
• يتم ادخال الحلة في الثلاجة، ثم قومي بطهي تلك القطع في حلة على النار واتركيها لتنضج مع تقليبها كل 10 دقائق، ثم ضعي بعد ذلك الثوم والحلبة والعدس وزيت الزيتون والبهارات والسمن، واتركي تلك المكونات لتنضج.

الرفيسة المغربية من الاطباق التى تشتهر بها المغرب العربى التي تقدم بعديد من الطرق المختلفة، حيث تحتوي على كمية كبيرة من الأملاح المعدنية، حيث انة طبق مغربي رائع يقدم على المائدة الرمضانية وفي العزومات ايضا، وذلك لمذاقة المتميز الشهى.