اقترب موعد عيد الأضحى المبارك 2023؛ وبمناسبة هذا العيد يقوم العديد من المسلمين في تقديم الأضحية، لذلك زاد البحث عن طريقة طبخ لحم الخروف في عيد الأضحى، فيعد لحم الغنم مصدرًا رائعًا للبروتين عالي الجودة، في حين أن عدد السعرات الحرارية في لحم الضأن مرتفع إلى حد ما، إلا أن الدهون في لحم الضأن أقل من تلك الموجودة في لحم البقر، وهو مصدرًا جيدًا، للحديد، والزنك، وفيتامين ب 12، وأحماض أمينية، وسوف نعرض لكم في هذا المقال ألذ وأشهى وصفات لحم الخروف.
طريقة طبخ لحم الخروف في عيد الأضحى
لحم الخروف من أكثر أنواع اللحم انتشاراً؛ ويُعد فخذ خروف من الأطباق الرئيسية وذات المذاق الشهي التي يحرص العديد من الناس على تناولها بين الحين والآخر، وتقديمها في المناسبات والاحتفالات، وإليكم طريقة طبخ لحم الخروف في عيد الأضحى:
مكونات ومقادير الوصفة:
- 2 كيلو من فخد الخروف.
- 2 حبة من البصل الأبيض المقطع.
- قطعة صغيرة من الزنجبيل طازج.
- 6 فصوص ثوم.
- قرنان من الفلفل الأخضر منزوع البذور.
- ملعقتان كبيرتان من اللوز المقشر.
- كوب زبادي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- ست حبات كبيرة الحجم من البصل المقطع شرائح.
- أربعة ملاعق كبيرة من الزيت البناتي.
- عشرة حبات من القرنفل.
- عودان متوسطان الحجم من القرفة.
- عشرة حبات من الفلفل الأسود.
- عشرة حبات من الهيل.
- ملعقتان كبيرتان من اللوز.
خطوات تحضير فخذ الخروف المشوي
- اغسل فخد الخروف بالماء والليمون والملح جيدا، مع عمل فتحات في الفخد لوضع البهارات في داخلها.
- اخلط البصل الأبيض المقطع ،الزنجبيل، الثوم، الفلفل الأخضر، اللوز و حوالي ربع كوب من الزبادي في وعاء الخلاط الكهربائي الإبريق، أبقيه في الخلاط إلى أن يصبح خليط ناعم متماسك.
- توزيع الخليط وفرده في داخل فتحات الفخد، ثم فرد البقية على اللحم من كافة الجوانب.
- بعد ذلك، في وعاء آخر ضع باقي الزبادي، الكزبرة، الكمون ،الكركم، البهارات المشكلة والملح، خلط المكونات جيداً إلى أن تتماسك، وتحصل على صلصة، ثم تُوزع كلها فوق الفخد إلى أن يتغطى تماماً من جميع جوانبه.
- ثم ضع الفخذ في ورق فويل بالثلاجة لحوالي ثماني ساعات من الزمن أو لمدة ليلة كاملة، أو يطهى مباشرةون وضعة في الثلاجة.
- إخراج الفخد من الثلاجة، وتركه في الخارج حوالي نصف ساعة من الزمن.
- تسخين الفرن على درجة حرارة 240 درجة مئوية.
- إحضار صينية متوسطة الحجم خاصة بالفرن ووضع البصل المقطع فيها، ثم وضع فخد الخروف المتبل فوق البصل.
- إحضار مقلاة عميقة؛ ثم تسخين الزيت النباتي، وإضافة القرنفل، القرفة، الفلفل، الهيل عليه وتقليبه جيداً على نار متوسطة الحرارة إلى أن تتصاعد رائحة البهارات، ثم توزيع الزيت والبهارات فوق الفخد .
- وفي النهاية قم بتغطية الفخد ، وادخاله في الفرن حتى ينضج.
- ثم قم بتحميرة بواسطة شواية الفرن، ثم قدمه مع الأرو ورش عليه اللوز المقلي، ليمون بذلك جاهز للأكل.
طريقة طبخ لحم الغنم بالليمون والزعتر
ويمكنك تحضير وصفة شرائح لحم الغنم بالليمون والزعتر، عن طريق إتباع الخطوات التالية:
مقادير لحم الغنم:
- 6 قطع لحم غنم.
- عصير ليمونة واحدة.
- ملعقة كبيرة أوراق زعتر طازجة.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- ملح وفلفل أسود.
- ليمونة مقطعة إلى أرباع.
طريقة عمل لحم الغنم بالليمون
- بإستخدام في وعاء زجاجي ضع شرائح لحم الغنم وعصير الليمون وأوراق الزعتر وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود، واتركه منقوعًا لمدة 15-20 دقيقة.
- لا تنس أن تصب التتبيلة فوق شرائح لحم الضأن عدة مرات للسماح لجميع الأسطح بالنقع.
- ثم سخن مقلاة كبيرة على نار عالية لمدة 3 دقائق.
- بعد ذلك قم بوضع الشرائح على المقلاة ، خففي النار إلى درجة حرارة متوسطة واتركها على النار لمدة 3-4 دقائق لكل جانب.
- وفي النهاية قم بتزينها بأوراق الزعتر الطازجة، ومن ثم تقديمها للتناول بالهناء والشفاء.