يعد التنوع في الوصفات والأكلات أمر ضروري تفكر فيه كل سيدة منزل حيث يحب الجميع خلال وجبة الغذاء احتواء المائدة على العديد من الأصناف سواء الأطباق الرئيسية أو المقبلات أو غيرها، لذا نتعرف خلال المقال على طريقة عمل ورق العنب الذي يعد من الأطباق الرئيسية والشهية، بالإضافة إلى بعض المقبلات والأطباق الجانبية.
طريقة عمل ورق العنب
المقادير:
- 750 جرام من اللحم المفروم.
- 4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- حبة بصل مفرومة.
- 2 كوب من الأرز المصري المغسول والمصفى.
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- ½ ملعقة من الفلفل الأسود/ السبع بهارات/ النعناع المفروم.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- 4 ملاعق كبيرة من السمن.
- كيلو من الريش.
- 1 كيلو من ورق العنب.
- ½ كيلو من الطماطم المقطعة شرائح.
- ¼ كوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
- توضع الريش في مقلاة بها سمن ساخن وتحمر من جميع الجوانب ثم ترص في وعاء أو طاجن.
- لتحضير حشوة ورق العنب يوضع الأرز مع اللحم المفروم ومعجون الطماطم والنعناع وجميع المكونات والبهارات ويقلب الخليط جيدا.
- يوضع ملعقة كبيرة من الحشو في منتصف ورقة العنب وتغلق من الجانبين على الحشوة ثم تلف، ويرص إصبع ورق العنب فوق الريش في الطاجن أو الإناء وتكرر الخطوة إلى الانتهاء من حشو ورق العنب.
- يضاف على ورق العنب كلا من عصير الطماطم والزيت النباتي ويوضع الإناء على حرارة متوسطة، أو يوضع الطاجن في الفرن على درجة حرارة 180 درجة إلى أن ينضج.
- يقلب ورق العنب لتكون الريش على الوجه وتحتها ورق العنب في طبق التقديم ويقدم ساخنا.
طريقة عمل شوربة البطاطس بالجزر
المقادير:
- 2 حبة كبيرة من البطاطس.
- 3 حبات من الجزر متوسطة الحجم.
- ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- ½ ملعقة من الملح/ الفلفل الأسود/ الكمون/ الزنجبيل.
- 6 أكواب من مرق الدجاج.
طريقة التحضير:
- يشوح البصل في الزيت أو السمن إلى أن يذبل.
- يضاف كلا من الجزر والبطاطس المقطعة مكعبات مع البصل ثم الثوم وتقلب جميع المكونات إلى أن تشوح.
- يوضع المرق حتى يتم تغطية الخضروات ثم يضاف الملح والتوابل، ويترك الوعاء على النار إلى أن تغلى.
- بعد ذلك يتم هرس الخضروات في الإناء مع المرق باستخدام الهاند بليندر، تقدم في طبق التقديم ساخنة مع رشة من البقدونس للتزيين.